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大流行继续导致食品和饮料行业发生重大变化

2021-02-04 14:46:55   来源:

研究了COVID-19对英国食品和饮料市场的影响),量化了大流行病如何在2020年将食品支出从餐饮服务转移到零售渠道,以及将影响这一因素的因素。该报告是与领先的餐饮服务顾问Peter Backman合作制作的,该报告提供了有关室内和室外食品和饮料支出的独特,全面视图。

IGD高级零售分析师Nicola Knight表示:“食品和饮料零售额在2020年增长9.9%,电子商务是该行业的明显赢家,因为锁定限制和居家指引导致购物者转向在线购物。但是整个食品和饮料市场下降了12%,这主要是由于政府在外出就餐部门的关闭导致消费者在家吃更多饭菜所致。

尽管有餐厅交付,与餐包相关的创新和居家“体验”,但该研究强调,总体而言,消费者并不是一直在复制居家外出的习惯,这导致了该市场的下滑。例如,餐厅的所有饰物的牛排晚餐都可以用超市的牛排和薯条代替,价格仅为一小部分,或者换成低价值的菜品。

报告的第二部分评估了将在2021年塑造英国食品和饮料市场的许多因素,包括消费者的行为,政府的支持,供应链的弹性,经济和劳动力市场的持久影响以及欧盟的退出。

餐饮服务顾问Backman表示:“ 2021年第二季度对于外出就餐市场至关重要。目前尚无任何迹象表明该行业何时会重新开放或得到政府的支持,因此许多企业处于领先地位。我们将看到财产债务,应付的巨额招待费用和终止支持措施,这可悲的是,这意味着许多企业别无选择,只能关门大吉。

“也就是说,疫苗的迅速推出和消费者信心的提高很可能在今年下半年描绘出一片光明的景象。”

在短期内,虽然外出就餐基本上保持“封闭”,但食品和杂货零售市场将需要为没有其他选择的食品和饮料购物者提供送货服务。这将表现为对在线的高需求。对于户外活动,面对持续的不可预测性,运营商在2020年做出反应的敏捷性将需要继续。

尼古拉·奈特(Nicola Knight)解释说:“随着正常现象有望在今年下半年开始恢复,我们希望看到一些COVID之前的购物习惯恢复,尽管还会出现一些节俭的习惯。

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