班加罗尔：在过去两个月中，由于Covid-19大流行而导致核心业务急剧下降之后，公司餐饮服务商正在转向商业模式，并将业务扩展到新的类别。Elior India，Sodexo和Compass以及较小的企业如Hungerbox，Petoo和Zoiffin表示，随着印度公司逐渐重启并重新构想工作场所，一旦社会疏离措施和对卫生的重视扎根，办公室食堂的外观将有所不同。
他们说，预先包装的食物托盘，自动售货机和非接触式用餐习惯将成为日常工作，取代传统的美食广场，自助餐厅和自助餐厅中的共享资源-微波炉和咖啡机。“从短期来看，工作食品将经历一种世界上鲜为人知的转变，”埃莱尔印度公司首席执行官桑贾伊·库马尔说。
他补充说，技术将减少食品配送中的接触点数量，并从根本上改变行业。后端厨房还将显着增强个人防护设备和面部识别热像仪以检测人体温度等。索迪斯说，它已经开始在企业中部署其中一些。该公司还与Rebel Foods建立了一个市场，并与Big Basket建立了智能自动售货机合作伙伴关系，以全天候且无身体接触的方式提供热餐。“自助餐厅位于(a)数字订购，盒装餐食和虚拟卡付款可能会很有帮助。”索迪斯印度公司服务总监Karan Totlani说。
该领域的一些初创公司正在考虑使用物联网和硬件解决方案来自动化高接触点任务，例如茶几和手动厨房流程。高接触自动售货机和外部供应商增加了感染风险。我们已经为中小型办公室制造了Desi Chai Maker，它具有智能的温度驱动冲泡工艺，可以优化配方的提取，充分利用了不等的技能，” Ubaal Chai的创始人Shirish Subramanian说道。通过启用IoT的自动售货机为专业人员提供自制食物。
Daalchini联合创始人Prerna Kalra说：“我们在200多个办公大楼中都设有办事处，还开始在居民区摆放亭子。”餐饮业者正在全面缩小他们在办公室的接触范围，并扩大到包括工业劳动力，订购计划和消费者包装食品在内的邻近市场。Petoo的共同创始人Kumar Setu说：“三月初，我们开始制定平行的战略，以建立替代性的收入渠道。”在大流行之前，Petoo在8个城市的公司场所和餐厅设有40多个外卖柜台。该公司推出了Cloudfood(一种为企业和个人提供餐食的订阅平台)和Hello-Fresh(一种肉汁包装套件)。
安装压力
机构食品科技公司Hungerbox表示，在经济不确定性的情况下，中小型厂商受到的伤害最大。HungerBox首席执行官Sandipan Mitra表示：“我们已经从食品供应商中抽调了200名员工，并将他们带到了我们的职位上，并且还在为食品合作伙伴讨论'支持价格'，以确保他们可以在这段时间内渡过难关。”
其他小型企业，例如Ashish和Deepti Nanda的Mom's Kitchen，为埃森哲印度公司的Gurugram工厂提供公司餐点。他说：“当Covid-19(疫情)爆发时，我们将重点转移到只提供包装食品并退出了所有现场厨房操作。”该公司推出了一款名为Zoffin的应用程序，该应用程序通过经销商网络汇总了个人和企业的需求。大流行给企业餐饮业带来的压力已遍及全球。全球最大的餐饮公司指南针集团(Compass Group)4月份全球收入减少了一半，其中约50%的业务关闭。
